יצירת מתכון: המדריך למאכל מושלם - קטע קריאה 21 - כיתה ב’

הוֹרָאוֹת: קִרְאוּ אֶת הַקֶּטַע בְּעִיּוּן וַעֲנוּ עַל הַשְּׁאֵלוֹת שֶׁמּוֹפִיעוֹת בְּסוֹף הַקֶּטַע.

יְצִירַת מַתְכּוֹן: הַמַּדְרִיךְ לְמַאֲכָל מֻשְׁלָם

¹ מַתְכּוֹן הוּא מֵעֵין מַפַּת דְּרָכִים קוּלִינָרִית, הַמַּנְחֶה אוֹתָנוּ כֵּיצַד לְהָכִין מַאֲכָל מְסֻיָּם.
² הוּא כּוֹלֵל אֶת רְשִׁימַת הָרְכִיבִים, כַּמּוּיוֹת מְדֻיָּקוֹת, וְאֶת שְׁלַבֵּי הַהֲכָנָה.
³ יְצִירַת מַתְכּוֹן הִיא תַּהֲלִיךְ חָשׁוּב הַמְּאַפְשֵׁר לְשַׁחְזֵר מַאֲכָל טָעִים שׁוּב וָשׁוּב.
⁴ בְּלִבּוֹ שֶׁל כָּל מַתְכּוֹן נִמְצֵאת רְשִׁימַת הָרְכִיבִים.
⁵ זוֹהִי רְשִׁימָה מְפֹרֶטֶת שֶׁל כָּל הַמִּצְרָכִים הַדְּרוּשִׁים לַהֲכָנַת הַמָּנָה, כּוֹלֵל כַּמּוּיוֹת מְדֻיָּקוֹת.
⁶ הַמְּדִידוֹת בְּדֶרֶךְ כְּלָל מְצֻיָּנוֹת בִּיחִידוֹת כְּמוֹ כּוֹסוֹת, כַּפּוֹת, גְּרָמִים אוֹ מִילִילִיטְרִים.
⁷ דִּיּוּק בִּמְדִידוֹת הוּא קְרִיטִי לְהַצְלָחַת הַמַּתְכּוֹן.
⁸ לְאַחַר רְשִׁימַת הָרְכִיבִים מַגִּיעַ אֹפֶן הַהֲכָנָה.
⁹ זֶהוּ תֵּאוּר מְפֹרָט שֶׁל כָּל הַשְּׁלַבִּים הַנִּדְרָשִׁים לַהֲכָנַת הַמָּנָה, מִתְּחִלָּתָהּ וְעַד סוֹפָהּ.
¹⁰ הַהוֹרָאוֹת כְּתוּבוֹת בְּסֵדֶר כְּרוֹנוֹלוֹגִי, מֵהַשָּׁלָב הָרִאשׁוֹן וְעַד הָאַחֲרוֹן, כְּדֵי לְהַבְטִיחַ שֶׁהַמְּבַשֵּׁל יְבַצֵּעַ אֶת כָּל הַפְּעֻלּוֹת בַּסֵּדֶר הַנָּכוֹן.
¹¹ מַתְכּוֹנִים הֵם חֲשׁוּבִים בִּמְיֻחָד עֲבוּר פְּעֻלּוֹת שֶׁחוֹזְרוֹת עַל עַצְמָן, כְּמוֹ הֲכָנַת אֲרוּחוֹת.
¹² הֵם מְאַפְשְׁרִים לָנוּ לְשַׁחְזֵר מַאֲכָלִים מֻצְלָחִים, לִשְׁמֹר עַל עִקְבִיּוּת בְּטַעַם וּבְאֵיכוּת, וְלַחֲסֹךְ זְמַן וּמַאֲמָץ בְּתִכְנוּן הָאֲרוּחָה.
¹³ בְּנוֹסָף, מַתְכּוֹנִים מְאַפְשְׁרִים לָנוּ לְשַׁתֵּף אֶת הַיְּצִירוֹת הַקּוּלִינָרִיּוֹת שֶׁלָּנוּ עִם אֲחֵרִים וּלְשַׁמֵּר מָסוֹרוֹת מִשְׁפַּחְתִּיּוֹת.
¹⁴ יְצִירַת מַתְכּוֹן דּוֹרֶשֶׁת נִסּוּי וּטְעִיָּה, דִּיּוּק בִּמְדִידוֹת, וּתְשׂוּמֶת לֵב לִפְרָטִים.
¹⁵ זֶהוּ תַּהֲלִיךְ יְצִירָתִי הַמְּשַׁלֵּב מַדָּע וְאָמָּנוּת, וּמְאַפְשֵׁר לָנוּ לְתַעֵד וּלְשַׁמֵּר אֶת הַיֶּדַע הַקּוּלִינָרִי שֶׁלָּנוּ לַדּוֹרוֹת הַבָּאִים.

שְׁאֵלוֹת הֲבָנָה

1. מַהִי הַמַּטָּרָה הָעִקָּרִית שֶׁל אֹפֶן הַהֲכָנָה בַּמַּתְכּוֹן?

   1. ⬜ לְסַפֵּר סִפּוּר מְעַנְיֵן
   2. ⬜ לְהַצִּיג אֶת הָרְכִיבִים
   3. ⬜ לְתָאֵר אֶת הַשְּׁלַבִּים בְּסֵדֶר כְּרוֹנוֹלוֹגִי
   4. ⬜ לְפָרֵט אֶת הָעֵרֶךְ הַתְּזוּנָתִי שֶׁל הַמָּנָה

2. מַדּוּעַ חָשׁוּב לְצַיֵּן מְדִידוֹת מְדֻיָּקוֹת בַּמַּתְכּוֹן?

   1. ⬜ כְּדֵי לְהַרְשִׁים אֶת הַקּוֹרְאִים
   2. ⬜ כִּי זֶה נִרְאֶה יָפֶה יוֹתֵר
   3. ⬜ כְּדֵי לְהַבְטִיחַ אֶת הַצְלָחַת הַמַּתְכּוֹן
   4. ⬜ כְּדֵי לְהָבִין אֶת הָרְכִיבִים

3. מַהִי אַחַת הַסִּבּוֹת לִיצִירַת מַתְכּוֹנִים עֲבוּר פְּעֻלּוֹת שֶׁחוֹזְרוֹת עַל עַצְמָן?

   1. ⬜ כְּדֵי לְהַרְוִיחַ כֶּסֶף מִמְּכִירַת סִפְרֵי בִּשּׁוּל
   2. ⬜ כְּדֵי לִשְׁמֹר עַל עִקְבִיּוּת בְּטַעַם וּבְאֵיכוּת
   3. ⬜ כִּי זֶה מְקֻבָּל בְּמִסְעָדוֹת
   4. ⬜ כְּדֵי לְהִמָּנַע מִבִּשּׁוּל

דַּף תְּשׁוּבוֹת

1. 3 - לְתָאֵר אֶת הַשְּׁלַבִּים בְּסֵדֶר כְּרוֹנוֹלוֹגִי
2. 3 - כְּדֵי לְהַבְטִיחַ אֶת הַצְלָחַת הַמַּתְכּוֹן
3. 2 - כְּדֵי לִשְׁמֹר עַל עִקְבִיּוּת בְּטַעַם וּבְאֵיכוּת

דף זה הוא חלק מהסדרה "קטעי קריאה - כיתה ב".