## איך מכינים פנקייק בקלי קלות
כדי להכין פנקייק בקלות בלי להסתבך אתה צריך את הציוד המתאים ואת הכמויות המדויקות של המצרכים.
אני מפרט כאן את כל מה שצריך ועליך רק לעקוב.

---

![פנקייק חיוכים](/images/articles/iw/lifestyle/pancake-recipe/5.jpg)

## ציוד
- מחבת (עדיפות למחבת פנקייק של 7)
- קערה גדולה
- קערת זכוכית קטנה
- מזלג
- כף
- מצקת
- כף סיליקון

![ציוד ומחבת להכנת פנקייק](/images/articles/iw/lifestyle/pancake-recipe/2.jpg)
<div class="imgDescription">ציוד ומחבת להכנת פנקייק</div>

---

## רכיבים / מצרכים ל-28 פנקייקים
- 2 ביצים
- 40 גרם חמאה
- 4 כפות סוכר לבן
- חצי כפית מלח
- כוס וחצי קמח (300 מ"ל בכוס מדידה)
- שקית 10 גרם אבקת אפייה
- כוס חלב (200 מ"ל בכוס מדידה)

![רכיבים לפנקייק](/images/articles/iw/lifestyle/pancake-recipe/4.jpg)
<div class="imgDescription">רכיבים לפנקייק</div>

---

## הוראות הכנה

1. שים 40 גרם חמאה בקערת זכוכית.
2. המס את החמאה במיקרוגל וערבב עם המזלג.
3. שמן בעזרת 2 אצבעות את המחבת עם חמאה (פעם אחת לכל 28 הפנקייקים).
4. חמם את המחבת כ-5 דקות.
5. שבור 2 ביצים לתוך הקערה הגדולה.
6. טרוף את הביצים בעזרת המזלג.
7. שפוך את החמאה המומסת לקערה הגדולה עם הביצים וערבב.
8. הוסף 4 כפות סוכר לבן וערבב.
9. הוסף חצי כפית מלח וערבב.
10. שפוך  כוס וחצי קמח (בכוס המדידה 300 מ"ל) וערבב עם הכף.
11. הוסף 10 גרם אבקת אפייה וערבב.
12. שפוך כוס חלב (בכוס המדידה 200 מ"ל) וערבב.
13. קח את המצקת ושפוך מהבלילה למחבת.
14. אחרי 2-3 דקות הפוך צד.
15. אחרי 2 דקות בצד השני הוצא את הפנקייקים.
16. אם אתה רוצה לשמור על הפנקייק חמים ולהגיש את כל ה-28 ביחד, אז שמור אותם בסיר עם מכסה.

למקרה שזו הפעם הראשונה שאתה מכין פנקייק או שאתה לא מרגיש מספיק בטוח לגבי אופן ההכנה - עקוב אחרי ההסבר המפורט.

---

## מחבת פנקייקים קטנים
אני משתמש במחבת פנקייק אינדוקציה של 7 פנקייקים. זה מאוד נוח ומקל על העבודה.
אתה רוצה שהכנת הפנקייקים תהיה קלה ומהירה וכאן המחבת מאוד עוזרת. 
היום מחבת כזאת לא עולה הרבה ולדעתי זה שווה את ההשקעה לטווח הארוך.

![מחבת פנקייק אינדוקציה](/images/articles/iw/lifestyle/pancake-recipe/3.jpg)

אתה לא צריך להסתבך עם כמות הבלילה שיש לשפוך למחבת עבור כל פנקייק.
במחבת הזו יש לך תבניות כדי להנחות אותך לגבי הכמות.
השקעים במחבת יעזרו לך שאתה הופך את הפנקייק.

המחבת חוסכת בזמן ההכנה כי אתה מנצל את המירב משטח הטיגון של המחבת, כל סיבוב 7 פנקייקים.
אתה גם יודע בדיוק כמה פנקייקים יצאו (28) ושזה יקח 4 סיבובים על המחבת.

צורת ההגשה היא חלק חשוב מהחוויה של הפנקייקים, אני בחרתי מחבת פנקייק עם חיוכים.
אתה מקבל פנקייקים בצורה וגובה אחיד + בונוס של סמיילי מחייך :)

---

## חמאה
חתוך חתיכה של 40 גרם לתוך קערת זכוכית.
אני יודע שקצת קשה למדוד 40 גרם של חמאה אבל גם אם זה לא מדוייק מאה אחוז הפנקייקים יצאו טעימים.

חשוב להמיס היטב את החמאה, תחמם אותה כ-30 שניות במיקרוגל, ערבב קצת עם המזלג
אם זה לא הספיק אפשר לחמם שוב 10-20 שניות, רק חשוב לעקוב שאין פיצוץ לחמאה כי זה מלכלך את המיקרוגל.
זכור שקערת הזכוכית חמה והחמאה תמשיך בתהליך ההמסה בזמן שאתה עובר לשלבים הבאים.
מה שחשוב זה שתראה שאין גושים של חמאה, אם יש גושי חמאה ערבב שוב.

אני משתמש בקערת זכוכית בגלל שהשמן מתנקה בקלות והטעם לא נפגם.

![חמאה לפנקייק](/images/articles/iw/lifestyle/pancake-recipe/6.jpg)
<div class="imgDescription">תהליך המסת החמאה לבלילה של הפנקייק</div>


## שימון המחבת עם חמאה
אחרי שאתה שם בקערה 40 גרם חמאה תשתמש באותו סכין ותחתוך חתיכה קטנה מהחמאה עבור המחבת.
בעזרת שתי אצבעות שמן היטב את כל המחבת.
השימון יספיק לכל הכנת 28 הפנקייקים, אין צורך לשמן שוב אחרי שמוציאים את הפנקייקים בכל סיבוב.


![שימון המחבת עם חמאה](/images/articles/iw/lifestyle/pancake-recipe/7.jpg)
<div class="imgDescription">שימון המחבת עם חמאה</div>


## חמם את המחבת
לפני ששמים את הבלילה המחבת צריכה להיות חמה.
אם לא תחמם את המחבת אתה תשים לב להבדלים בין הפנקייקים של הסיבוב הראשון לסיבוב השני.
אני ממליץ לחסוך זמן ולהתחיל לחמם את המחבת בזמן שממשיכים להכין את הבלילה.
אתה יכול לחמם 5-10 דקות, תלוי בעוצמה.

---

## ביצים
שבור שתי ביצים לתוך הקערה הגדולה וטרוף אותן בעזרת המזלג.
ברגע שהחלמון והחלבון התערבבו היטב שפוך את החמאה המוממסת וערבב עם המזלג.

---

## סוכר ומלח
הוסף לתערובת 4 כפות סוכר לבן וערבב, לאחר מכן פזר חצי כפית מלח וערבב.

![סוכר ומלח לפנקייק](/images/articles/iw/lifestyle/pancake-recipe/8.jpg)

---

## קמח
שפוך 300 מ"ל קמח לכוס מדידה (כוס וחצי), אני לוקח כף כדי לא לכלך ושופך מעל הכיור.
מעכשיו אתה תערבב עם הכף, הערבוב צריך להיות עדין ולא יפריע אם יש גושים בבלילה.
אתה תרגיש שהבלילה סמיכה וקשה לערבוב, אל תדאג נוסיף חלב.

![קמח לפנקייק](/images/articles/iw/lifestyle/pancake-recipe/9.jpg)

---

## חלב
שפוך כוס חלב שהיא 200 מ"ל בכוס מדידה לתוך הבלילה.
ערבב בעזרת הכף וזכור שאין צורך בערבוב אגרסיבי והגושים שאתה רואה הם בסדר.

![חלב לפנקייק](/images/articles/iw/lifestyle/pancake-recipe/10.jpg)

---

## פנקייק בעשר דקות
אפשר להשאיר את הבלילה כחצי שעה ואפשר גם להתחיל את הסיבוב הראשון הכל פונקציה של זמן.
אם אתה צריך פנקייק ב-10 דקות אז תתחיל עם הסיבוב הראשון, הפנקייק יצא טעים גם אם לא תשרה את הבלילה.
אז אם אתה עוקב אחרי השלבים בצורה מדוייקת, כולל חימום המחבת מראש אתה יכול לקבל 7 פנקייקים תוך 10 דקות.

---

## יציקת הפנקייק למחבת
בעזרת מצקת של מרק אני יוצק את הבלילה לתוך השקע במחבת. 
שים לב שאתה לא יוצק כמות גדולה מדי כי אז הפנקייק יהיה עבה.
הבלילה סמיכה לכן לוקח כמה שניות עד שהיא מתפזרת בשקע ויוצרת צורה עגולה.

ככל שתכין יותר פנקייק אתה תדע איזה כמות בלילה לקחת עם המצקת.
אפשר גם להשתמש בכף התוצאה תהיה דומה, עם מצקת זה יותר נוח ונקי.

---

## איך להפוך פנקייק
בהנחה שהמחבת חמה אתה יכול להפוך את הצד הראשון אחרי 2-3 דקות.
יש כאן עניין של טעם, עד כמה אתה אוהב את הפנקייק מושחמים, לדעתי לא צריך לתת להם יותר מדי השחמה משיקולי בריאות וטעם.
אנחנו לא רוצים את הפנקייק יבש מדי אז בשלב הזה תהיה מרוכז.

![איך להפוך פנקייק](/images/articles/iw/lifestyle/pancake-recipe/1.jpg)
<div class="imgDescription">איך להפוך פנקייק</div>

יש כמה סימנים שעוזרים לדעת מתי להפוך אחד מהם הן בועות על הפנקייק.
ברגע שראית בועות ועברו כ-2 דקות אתה יכול לגשש עם כף הסיליקון ולנסות להרים את הפנקייק.
אם הפנקייק ניתן להרמה בלי שהבלילה נוזלת זה מעולה.
אתה יכול גם להציץ ולראות את מידת ההשחמה, אם הפנקייק שחום מדי תשקול לבחור בעוצמה נמוכה יותר של חימום.

את הפנקייק הפוך בזהירות כדי לשמור על הצורה העגולה שלו.
תנסה גם להכיר את המחבת שלך האם החימום אחיד או שיש אזורים שבהם כדי להפוך את הפנקייק ראשונים.

אחרי שסיימת להפוך את כולם המתן כ-2 דקות עבור הצד השני והוצא את הפנקייקים.
החלק היפה של הפנקייק כבר מוכן, עכשיו צריך לא להרוס את הטעם אז תבדוק מדי פעם שהפנקייקים לא מושחמים למטה.

---

## סירופ מייפל
בגלל שהפנקייק אוורירי ששופכים סירופ מייפל הוא מחלחל למטה.
אני בדרך כלל שופך את הסירופ על ערימה של פנקייקים.

![פנקייק עם סירופ מייפל](/images/articles/iw/lifestyle/pancake-recipe/11.jpg)
<div class="imgDescription">פנקייק עם סירופ מייפל</div>

אני משתמש בסירופ מייפל אורגני מקנדה.

---

## תוספות / רטבים / הגשה
- פנקייק ריק
- חמאה מומסת
- סירופ מייפל (קנדה)
- ממרח שוקולד
- פירות חתוכים דק (בננה / אפרסק / תותים / פירות יער)

---

### קישורים
1. <a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%97%D7%91%D7%99%D7%AA%D7%99%D7%AA" target="_blank">חביתית (פנקייק) - ויקיפדיה</a>
2. <a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A1%D7%99%D7%A8%D7%95%D7%A4_%D7%9E%D7%99%D7%99%D7%A4%D7%9C" target="_blank">סירופ מייפל - ויקיפדיה</a>
3. <a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A1%D7%99%D7%A8%D7%95%D7%A4" target="_blank">סירופ - ויקיפדיה</a>

מתכון לפנקייק מושלם עם חמאה ,חלב וקמח. המתכון לכמות של 28 פנקייקים וקל להכנה. פנקייק טעים ואוורירי לילדים ומבוגרים.

מתכון לפנקייק פשוט וקל להכנה - 28 פנקייקים

## חביתה עם פטריות ובצל ירוק
אסביר איך להכין חביתה עם פטריות ל-2 מנות (אפשר גם להכין ל-4 ו-5 מנות עם הגדלת כמות הרכיבים).
הפטריות הן תוספת הבסיס, ואת התוספת השנייה אפשר לשנות מדי פעם כדי לגוון (בצל ירוק, פטרוזיליה, תרד).

מבין סוגי חביתה עם פטריות, אני חושב שבגלל הרכיבים זה מתכון לחביתה בריאה.
ברגע שמבינים את העקרון ומכינים את החביתה כמה פעמים, זה הופך להיות מתכון מהיר וקל לביצוע על בסיס יומי.

![חביתה עם פטריות שמפיניון ובצל ירוק](/images/articles/iw/lifestyle/mushroom-omelette/1.jpg)

השלבים להכנת חביתה עם פטריות שמפיניון (תוספת הבסיס) ובצל ירוק (התוספת השנייה):

1. לוקחים מעט חמאה ומשמנים את המחבת.
2. שוטפים שתי פטריות שמפיניון בינוניות או אחת גדולה וקוצצים אותן לקוביות (תוספת הבסיס).
3. שוטפים בצל ירוק אחד גדול או שניים קטנים וקוצצים (התוספת השנייה).
4. את התוספות שופכים לקערה ומערבבים.
5. לוקחים שתי ביצים גדולות L או שלוש ביצים קטנות M ושוברים כל פעם אחת לקערה נוספת.
6. אם הביצה נראית בסדר ואין חתיכות של קליפה שופכים לקערה.
7. מוסיפים מלח הימלאיה לפי טעם.
8. מערבבים את הבלילה עם מזלג.
9. שופכים את הבלילה למחבת ומטגנים צד ראשון כ-10 דקות.
10. בעזרת כף סיליקון או עץ בודקים שהחביתה לא נשרפת בתחתית.
11. שהחביתה (אומלט) מספיק קשיחה, הופכים צד ומטגנים כ-5 דקות על עוצמה יותר נמוכה.
12. בסיום טיגון הצד השני לוקחים את הכף וחותכים את החביתה לשתי חתיכות.


## המחבת והכיריים
כמו הרבה דברים בחיים שאני רוצה להכין משהו טוב אני דואג להשתמש בציוד איכותי.
אתה חייב מחבת טובה וכיריים נורמליות כדי שהחביתה תצא טוב.
ברור שהמתכון חשוב אבל שימוש בכלים טובים יסייע לקבל חביתה בעלת מרקם אחיד ברמה מקצועית.

אם הכיריים לא טובות חלק מהחביתה יכול להשרף וחלק לצאת לא מבושל היטב.
אם אתה רואה שציפוי המחבת מתקלף, שהחביתה נדבקת או שהמחבת עקומה אז תחפש אחת חדשה.

עבור 2 מנות אני ממליץ על מחבת בקוטר של 25 ס"מ.
עבור 4-5 מנות נשתמש במחבת בקוטר של 29 ס"מ.

![מחבת להכנת חביתה עם פטריות](/images/articles/iw/lifestyle/mushroom-omelette/2.jpg)

לגבי כיריים, אני אוהב אינדוקציה משלוש סיבות עקריות: קל לנקות, קל לשלוט בעוצמה ויש טיימר דיגיטלי.
לדעתי גם הטיגון על כיריים אינדוקציה יוצא מאוד אחיד, אבל גם כיריים גז איכותיות עם להבה יציבה יספקו תוצאה מעולה.


## שימון המחבת
לשימון המחבת יש חלק מאוד חשוב בהקלת תהליך הכנת החביתה, בטעם שזה נותן לחביתה ובניקוי המחבת.
אני ממליץ בצורה חד משמעית לשמן עם חמאה, אני משקיע בחמאה וקונה אחת איכותית ואורגנית, חמאה זו לא גבינה יקרה כל כך והיא מספיקה להרבה זמן.
אם מסיבות אישיות אתה לא רוצה לשמן עם חמאה אז אפשר עם שמן זית, אבל הטעם יהיה שונה מאוד.

אני מכין בצד צלחת וסכין לחיתוך התוספות והשלב הראשון במתכון הוא שימון המחבת עם החמאה.
הסיבה היא שאני לא רוצה שהסכין ילכלך את החמאה, אז לפני חיתוך התוספות אני משתמש בו.
בקצה הסכין אני לוקח מעט חמאה ושם אותה במחבת.

![חמאה אורגנית](/images/articles/iw/lifestyle/mushroom-omelette/3.jpg)

בעזרת שתי אצבעות אני מורח את החמאה על המחבת, אם זה אתה לא רוצה להתלכלך אפשר להשתמש בנייר סופג (אבל הוא יספוג חלק גדול).
שים לב שאתה משמן את כל המחבת כולל השוליים, לפעמים שהופכים את החביתה היא נוגעת בצדדים אז קח את זה בחשבון.

![שימון מחבת עם חמאה](/images/articles/iw/lifestyle/mushroom-omelette/4.jpg)


## פטריות שמפיניון
אני משתמש בדרך כלל בפטריות שמפיניון או פטריות פורטובלו / פורטבלה, בשם המדעי הם נקראות: פקועה דו-נבגית.
מדובר בפטריות בעלות טעם דומה, ההבדל הוא שפטריות פורטבלה חומות מבחוץ.
פטריות אלו הן מקור לויטמינים מקבוצה B, בגלל שאני לא אוכל אותן טריות, חביתה היא פתרון מושלם עבורי.

לחביתה של שתי מנות, אני בוחר פטריה אחת גדולה או שתיים קטנות, אני משתדל לקנות אותן נקיות וטריות.
חשוב לשטוף אותן טוב שיהיו נקיות לפני החיתוך.

אני קוצץ את הפטריות לקוביות, זה חלק מאוד חשוב אז להקפיד על החיתוך בצורה של קוביות.
מעל 90% מהפטריה הם מים ושאני חותך לקוביות המים יוצאים בטיגון ונותנים טעם עסיסי לחביתה.
הקוביות נפרסות לאורך כל החביתה וכך כולה מקבלת את הבסיס והטעם של הפטריות.

אחרי שסיימתי לקצוץ לקוביות אני שופך את הפטריות הקצוצות לקערה, אני מעדיף קערת זכוכית.
יש לשים לב שהקערה בגודל מספיק כדי להכיל גם את הבצל הירוק והביצים.

![פטריות חתוכות לקוביות](/images/articles/iw/lifestyle/mushroom-omelette/5.jpg)


## בצל ירוק
הבצל הירוק מוסיף לחביתה טעם נהדר וצבע יפה.
אני לוקח בצל אחד גדול עם 2-3 עלים, חותך אותו מהחלק של הפקעת.
וקוצץ את החלק הירוק, לפקעת יש טעם שונה שיותר דומה לטעם של בצל רגיל.
אני לא קוצץ את הפקעת אלא משאיר אותה במקרר עד שמכל הצרור נשארים רק פקעות ושורשים.
את הפקעות של הבצל הירוק אפשר לשתול באדנית או באדמה והם צומחים מחדש.

![בצל ירוק](/images/articles/iw/lifestyle/mushroom-omelette/6.jpg)

את הבצל הירוק אני קוצץ לטבעות דקות, בכל קיצוץ יש לשים לב שהחיתוך מפריד את הטבעות.
אני נמנע  ממצב שבו יש טבעות מחוברות, אני שכל החלקים יהיו נפרדים וקטנים כדי שיתערבבו ויתפזרו על כל החביתה.
אחרי שסימתי לקצוץ אני שופך את הבצל הקצוץ לקערה שבה קוביות הפטריות נמצאות ומערבב.

![בצל ירוק קצוץ](/images/articles/iw/lifestyle/mushroom-omelette/7.jpg)


## ביצים 
למנה של שתי אנשים אני לוקח שתי ביצים גדולות ואם אין אז שלוש קטנות.
לפני ששוברים את הביצה, שימו לב שהקליפה נקייה ולא סדוקה.

![ביצים](/images/articles/iw/lifestyle/mushroom-omelette/8.jpg)

אני לוקח קערית קטנה שאליה אני אשבור כל פעם ביצה אחת.
חשוב לוודא שקליפות ביצה לא נופלות פנימה, אם הן נופלות אני מוציא אותן בזהירות.
כמובן יש לבדוק שאין נקודה אדומה ושהביצה נראית תקינה.
הסיבה לזהירות היא שאני לא רוצה להרוס את הבלילה, אחרת צריך להכין מחדש.

![קערית לשבירת ביצים](/images/articles/iw/lifestyle/mushroom-omelette/9.jpg)


## מלח
אני משתמש במלח הימלאיה דק או גס עם מטחנה טובה שתגרוס אותו דק.
הצבע הורוד שלו נחמד ולפעמים מורגש, תלוי במרקם ובתוספות של החביתה.

לגבי כמות המלח שימו לפי טעם, אני לא אוהב לשים הרבה כדי שהמליחות לא תתפוס את כל הטעם.
חשוב לי להרגיש בחביתה גם את הטעם של הפטריות והבצל הירוק, במלח הוא דומיננטי ואז ישר מרגישים טעם של חביתה מלוחה.


## ערבוב הבלילה
עכשיו שיש לי את כל המרכיבים בתוך הקערה אני לוקח מזלג פשוט ומערבב קלות את הבלילה.
המטרה היא ליצור ערבוב אחיד של כל הרכיבים, בגלל שבשלבים הראשונים ערבבנו את הפטריות והבצל הירוק הקצוץ אז העבודה קלה יותר עכשיו.
![ערבוב הבלילה לחביתה](/images/articles/iw/lifestyle/mushroom-omelette/10.jpg)

## טיגון החביתה
אני שם את המחבת המשומנת בחמאה על הכיריים לכ-10 דקות.
לוקח את הקערה עם הבלילה ושופך לתוך המחבת, אני מקפיד שהבלילה תתפזר היטב על כל המחבת.
![טיגון צד ראשון של החביתה](/images/articles/iw/lifestyle/mushroom-omelette/11.jpg)

העוצמה של הטיגון חשובה, עוצמה נמוכה מדי תשאיר את החביתה נוזלית ויהיה קשה להפוך אותה,
עוצמה חזקה מדי תשרוף את תחתית החביתה ותשאיר סימנים חומים.
בעזרת כף סיליקון או עץ אני בודק את תחתית החביתה, לפי הצבע והמרקם אני לומד את סוג העוצמה האופטימלי.
![בדיקת תחתית החביתה](/images/articles/iw/lifestyle/mushroom-omelette/12.jpg)

אחרי כ-10 דקות אני הופך צד, אם אני מרגיש שהחביתה נוזלית מדי אני ממשיך לעוד כ-3 דקות,
אחרת החביתה תתפרק ותאבד את הצורה העגולה.

יש שתי שיטות להפוך את החביתה: בעזרת הכף או להקפיץ.
כדי להקפיץ החביתה צריכה להיות ממש קשיחה ובסוג כזה של חביתה עסיסית עם תוספת פטריות זה יותר מסובך.

אני משתמש בשיטה הראשונה ולוקח את הכף ובעדינות להרים את החביתה מהמרכז כאשר הכף מגיעה תופסת כמעט את כל קוטר החביתה.
אני הופך בצורה איטית והדרגתית את החביתה וממקם אותה במרכז המחבת.
![טיגון צד שני](/images/articles/iw/lifestyle/mushroom-omelette/13.jpg)


## הגשה ואכילה
במנה של שני אנשים אני בדרך כלל חותך בעזרת הכף את החביתה לשני חצאים.

עבורי אלו האפשרויות שטעים לאכול חביתה:

* החביתה יוצאת כל כך טעימה שאפשר לאכול אותה גם לבד, פורסים אותה למשולשים ומנשנשים (כמו פיצה).
* לחתוך את החביתה על צלחת לריבועים ולשים בסלט ירקות קלאסי, משתלב נהדר גם בסלט קצוץ עם טחינה.
* בתוך כריך עם גבינת שמנת וגבינה צהובה.
* לשים את החביתה על פרכיות אורז, אפשר להוסיף ממרח כמו טחינה או גבינה.

![חיתוך החביתה להגשה](/images/articles/iw/lifestyle/mushroom-omelette/14.jpg)


### קישורים
1. <a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A4%D7%A7%D7%95%D7%A2%D7%94_%D7%93%D7%95-%D7%A0%D7%91%D7%92%D7%99%D7%AA" target="_blank">פקועה דו-נבגית - ויקיפדיה</a>

חביתה איכותית עם תוספות משדרגת את ארוחת הבוקר או הערב, תוספת פטריות היא אחת האהובות עלי, היא הופכת את החביתה לעשירה ועסיסית

איך מכינים חביתה עם פטריות?

## מה זה קינואה?
קרה הרבה ששאלו אותי מה ההבדל בין קינואה לבורגול.
אני יעשה קצת סדר, בורגול הוא בצק מיובש וגרוס (חיטה מבושלת ומיובשת) וקינואה הם זרעים של צמח.

סוגי קינואה:

* קינואה לבנה
* קינואה אדומה
* מיקס קינואה לבנה ואדומה

אני אוהב את הקינואה הלבנה, גם מבחינת הטעם וגם מבחינת הצבע.

![צמח הקינואה](/images/articles/iw/lifestyle/how-to-cook-quinoa/0.jpg)


## איך מבשלים קינואה?
* ממלאים כוס בקינואה.
* שוטפים את הקינואה במים.
* שופכים את הקינואה לסיר.
* את אותה כוס ממלאים פעמיים במים ושופכים לסיר (יחס של שתי כוסות מים על כל כוס קינואה).
* מבשלים כ-15 דקות, תלוי בעוצמה.
* במשך הבישול בודקים שלא חסר מים ושהמים לא גולשים.
* אם חסר מים מוסיפים קצת - אם גולשים מים, מרימים את מכסה הסיר ומנמיכים עוצמה.
* לאחר הבישול משאירים את הקינואה להתאדות לפחות חצי שעה עם מכסה סגור.


## שטיפת הקינואה
הסיבה שאני שוטף את הקינואה היא משיקולי בריאות וטעם, על אותו עקרון ששוטפים פרי.
אני ממליץ על שטיפה יסודית במים זורמים בעזרת מסננת.

חשוב שהמים ישטפו החוצה את הדברים הלא רצויים, לכן אני ממליץ על שטיפה מתחת לברז ולא בתוך קערה.
למשל, אם יש לי גזר מלא בבוץ ואני שוטף אותו בתוך קערה, אז עדיין ישארו מים מלוכלים על הגזר, 
לעומת שטיפה מתחת לברז שבה המים המלוכלכים ירדו בכיור.

כדי לשטוף במים צריך מסננת צפופה בגלל שהזרעים של הקינואה קטנים.
אני ממליץ לבחור מסננת שנוחה לנקיון, כדי לא לבזבז שעות של חילוץ זרעי קינואה מהמסננת :)

![מסננת לקינואה](/images/articles/iw/lifestyle/how-to-cook-quinoa/1.jpg)

שטיפת הקינואה מונעת מהקינואה להיות בעלת טעם מר. 
שמתי לב שבבישול ללא שטיפה הסיר מתמלא בשכבה של קצף לבן, זה לא נראה טוב.
שטיפה טובה ויסודית של הקינואה מסייעת להפחית את הקצף הלבן.

## בישול
אין שימוש בשמן או בתבלינים, משתמשים רק במים. הסיבה שאני משאיר את הקינואה לא מתובלת היא שאני רוצה להשאיר לה טעם לא דומיננטי. 

שופכים את הקינואה השטופה לתוך הסיר ומוסיפים 2 כוסות מים. היחס הוא 2 כוסות מים על כל כוס קינואה. למנה של כוס קינואה אחת אני משתמש בסיר קטן בקוטר 17-20 ס"מ.
![סיר לבישול קינואה](/images/articles/iw/lifestyle/how-to-cook-quinoa/6.jpg)

מבשלים את הקינואה עם מכסה סגור כ-15 דקות. אני בוחר בעוצמה חזקה יחסית כדי שהמים ירתחו, אבל מקפיד שהרתיחה לא תהיה חזקה מדי, כי אז המכסה של הסיר קופץ ומתחילה גלישה של מים וקינואה שמלכלכת את הסיר והכיריים.
![סיר](./images/3.jpg)

אם מקפידים על כמות נכונה של מים אין שום סיבה שהקינואה תדבק לתחתית הסיר. 
אני תמיד עוקב אחרי הבישול כדי לראות שלא נגמרים המים, זה בישול קצר יחסית אז שווה להשקיע את הזמן.

בכיריים עם טיימר אני ממליץ לכוון טיימר כדי להמנע ממצב שבו כל המים התאדו והקינואה מתחילה להדבק לתחתית הסיר.
שאני לא בטוח לגבי כמות המים אני פותח את המכסה ובעזרת כף סיליקון בודק את תחתית הסיר, אם חסר אני מוסיף מים.

![בדיקת מים בבישול קינואה](/images/articles/iw/lifestyle/how-to-cook-quinoa/2.jpg)


## סיום הבישול
ברגע שהסתיים הבישול, כ-15 דקות, אני פותח את הסיר ובודק האם הקינואה מוכנה לשלב האידוי.
עם הזמן אתם תלמדו לזהות מתי הקינואה מוכנה או צריכה עוד כמה דקות של בישול.

אם נשארו קצת מים בתחתית הסיר זה בסדר, הקינואה תספוג אותם באידוי והם יעלמו.
![קינואה לאחר בישול](/images/articles/iw/lifestyle/how-to-cook-quinoa/4.jpg)


## אידוי ואחסון
אני ממליץ להשאיר את הסיר סגור ולתת לקינואה להתרכך באידוי לפחות חצי שעה.
אני בדרך כלל משאיר הרבה זמן באידוי, כי בכל מקרה אני רוצה שהקינואה תתקרר לפני אחסון במקרר או כתוספת לסלט.

את הקינואה נאחסן במקרר.
אני אוהב לאחסן בכלי זכוכית, זה שומר על טעם טוב, נשטף טוב במדיח וגם מתייבש מהר יותר.
כלי זכוכית לרוב עמידים לחום, אז אפשר לשים את הקינואה שהיא חמה בכלי הזכוכית, לתת לה להתקרר ולסגור את המכסה שנגמרים האדים.

![קינואה לאחר שלב האידוי](/images/articles/iw/lifestyle/how-to-cook-quinoa/5.jpg)


## איך אוכלים קינואה
אחרי שהקינואה בושלה ועברה אידוי, יש כמה דרכים לאכול:

* בסלט - מוסיפים כמה כפות קינואה לסלט.
* בתוך קערה, ממש כמו שאוכלים אורז.
* קציצות קינואה.


## סלט ירקות עם קינואה
בסלט לשני אנשים אני מוסיף כ-2-3 כפות קינואה, היא מעניקה מרקם סמיך והופכת את הסלט למנה משביעה יותר.

מתכון ל-2 מנות סלט עם קינואה:

* 2 מלפפונים 
* 2 עגבניות
* 1 תפוח סמיט ירוק
* 5-7 עלי חסה
* בצל סגול קטן
* 2 כפות גרעיני חמנייה ודלעת טבעי (לא קלוי ומלוח)
* 2-3 כפות קינואה מבושלת
* 1-2 כפות שמן זית
* מלח הימלאיה לפי טעם
* אופצייה: כפית אבקת עלי מורינגה.

![סלט ירקות עם קינואה](/images/articles/iw/lifestyle/how-to-cook-quinoa/7.jpg)

שוטפים היטב את הירקות וחותכים אותם לקוביות.
את המלפפון אני חותך לחצי, ופורס כל חצי לארבע רצועות, פורס כל רצועה לעוד 4 רצועות ואז קוצץ לקוביות.
אותו עקרון גם לגבי החיתוך של העגבנייה והתפוח.

את החסה אני קוצץ לרצועות דקות, חשוב שהרצועות לא יהיו ארוכות מדי כדי שיהיה נוח לאכול.
אם העלים של החסה גדולים אני חותך אותם לחצי, מניח אחד על השני, חותך שוב לחצי ורק אז קוצץ לרצועות.

אני מפזר 2 כפות של תערובת גרעיני חמניות ודלעת (לא קלוי) ומערבב את הסלט.
אני בדרך כלל קונה בנפרד גרעיני חמניות ודלעת ומאחד אותם בקופסא אחת.
אני מקפיד שהתערובת תהיה אחידה ושהיחס של החמניות והדלעת יהיה שווה.
![תערובת גרעיני חמניות ודלעת](/images/articles/iw/lifestyle/how-to-cook-quinoa/8.jpg)

מוסיפים 2-3 כפות קינואה לסלט ומערבבים.
את הקינואה המבושלת אני מעדיף להוסיף שהיא קרה או פושרת.
בדרך כלל סיר של קינואה מספיק לכמה ימים, אז אני מוציא את הקופסה מהמקרר ומוסיף.

התפוח הוא הרכיב האחרון מלבד התיבול, תפוח חתוך שנמצא חסוף באוויר מקבל צבע חום די מהר.
אני רוצה שהוא יעמוד חתוך כמה שפחות זמן, בצורה כזו ברגע שסיימתי לחתוך את התפוח אני מוסיף את שמן הזית ומערבב.

מוסיפים שמן זית ומלח לפי טעם, אני מוסיף כף אחת או שתיים של שמן זית ומעט מלח הימלאיה.
אפשר גם לפזר כפית של אבקת עלי מורינגה ולערבב היטב.



## האם קינואה היא פחמימה?
אני מתייחס לקינואה כפחמימה ממוצעת.<br>
מתוך 100 גרם קינואה 64 גרם הם פחמימות.<br>
לצורך השוואה על 100 גרם בקמח לבן יש 72 גרם של פחמימות, בגזר יש 9.58 גרם,  באגוז מלך 13.7 גרם, בחסה 3.29 גרם ובעוף 0 פחמימות.<br>
צמחים מייצרים פחמימות באמצעות פחמן דו-חמצני ומים, יש צמחים שבהם יחס הפחמימות גבוה.


## קינואה ערך תזונתי
<table class="nutritionTable">
    <tr>
        <th colspan="2">קינואה (לא מבושלת)</th>
    </tr>
    <tr>
        <td>פחמימות</td>
        <td>64.2 גרם</td>
    </tr>
    <tr>
        <td>חלבון</td>
        <td>14.1 גרם</td>
    </tr>
    <tr>
        <td>מים</td>
        <td>13.3 גרם</td>
    </tr>
    <tr>
        <td>שומן</td>
        <td>6.1 גרם</td>
    </tr>
    <tr>
        <td colspan="2"><div class="separatorBlank"></div></td>
    </tr>
    <tr>
        <td>ויטמינים</td>
        <td></td>
    </tr>
    <tr>
        <td>ויטמין A</td>
        <td>1 מיקרוגרם</td>
    </tr>
    <tr>
        <td>ויטמין E</td>
        <td>2.4 מ"ג</td>
    </tr>
    <tr>
        <td>ויטמין B6</td>
        <td>0.49 מ"ג</td>
    </tr>
    <tr>
        <td>חומצה פולית (B9)</td>
        <td>184 מיקרוגרם</td>
    </tr>
    <tr>
        <td>תיאמין (B1)</td>
        <td>0.36 מ"ג</td>
    </tr>
    <tr>
        <td>ריבופלבין (B2)</td>
        <td>0.32 מ"ג</td>
    </tr>
    <tr>
        <td>ניאצין (B3)</td>
        <td>1.52 מ"ג</td>
    </tr>
    <tr>
        <td>כולין</td>
        <td>70 מ"ג</td>
    </tr>
    <tr>
        <td colspan="2"><div class="separatorBlank"></div></td>
    </tr>
    <tr>
        <td>מינרלים</td>
        <td></td>
    </tr>
    <tr>
        <td>אשלגן</td>
        <td>563 מ"ג</td>
    </tr>
    <tr>
        <td>זרחן</td>
        <td>457 מ"ג</td>
    </tr>
    <tr>
        <td>מגנזיום</td>
        <td>197 מ"ג</td>
    </tr>
    <tr>
        <td>סידן</td>
        <td>47 מ"ג</td>
    </tr>
    <tr>
        <td>נתרן</td>
        <td>5 מ"ג</td>
    </tr>
    <tr>
        <td>ברזל</td>
        <td>4.6 מ"ג</td>
    </tr>
    <tr>
        <td>אבץ</td>
        <td>3.1 מ"ג</td>
    </tr>
    <tr>
        <td>מנגן</td>
        <td>2 מ"ג</td>
    </tr>
    <tr>
        <td>נחושת</td>
        <td>0.590 מ"ג</td>
    </tr>
    <tr>
        <td colspan="2"><div class="separatorBlank"></div></td>
    </tr>
    <tr>
        <td>אנרגיה</td>
        <td>1,539 kJ</td>
    </tr>
    <tr>
        <td colspan="2"><a href="https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168874/nutrients" target="_blank">קישור למשרד החקלאות האמריקאי</a></td>
    </tr>
</table>


## לסיכום
הכנת קינואה היא אחד הבישולים הפשוטים, החלק המורכב היחיד הוא שטיפת הקינואה לפני הבישול. שלב האידוי הוא חשוב כדי שהקינואה תהיה רכה.

לאלו שמתעניינים בפחמימות יש להתייחס לקינואה כפחמימה.

הקינואה היא בסיס טוב לסלטים לקבלת מרקם עשיר והגברת תחושת השובע.
אפשר גם לאכול את הקינואה כתוספת בארוחת צהרים לצד המנה העקרית.

### קישורים
1. <a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A7%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%90%D7%94" target="_blank">קינואה - ויקיפדיה</a>
2. <a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A4%D7%97%D7%9E%D7%99%D7%9E%D7%94" target="_blank">פחמימה - ויקיפדיה</a><br>

אסביר איך מבשלים קינואה טעימה בצורה קלה ומהירה.

Recipes

מתכון לפנקייק פשוט וקל להכנה - 28 פנקייקים

איך מכינים חביתה עם פטריות?

איך מכינים קינואה?